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珠三角特色美食有哪些-餐厅推荐
2022-09-28

在珠三角也会是有不少的美食可以去品尝的哟,大家如果对美食感兴趣,那么下面的这些美食店可以作为参考,在去广州游玩的时候一定要先了解当地的美食有多少哟,下面就随着小编一起看看吧。

广式烧腊

荐店:广州酒家总店

广州市文昌南路2号

烧腊是粤菜的招牌,估计没人反对。外焦里嫩的叉烧加上酥皮配五花的烧肉,还有烤鹅和酸梅酱,这在广州基本上就是必点菜了。在广州,评价一家广东餐馆的首要标准是看烧腊是否做得好。一般来说,广东烤蜡有三种,即烧味类、卤味类、腊味类。广东人餐桌上最喜欢的烧腊三宝是烧鹅、白切鸡和叉烧。

烧鹅又脆又多汁。最好的烧鹅是香港深井烧鹅。传统的大缸和炭火用来均匀地烤草鹅。做出来的烤鹅很香。当它被切开时,可以看到皮与脂肪分离。皮的颜色是明亮的金红色。一口咬下来的皮又脆又薄,烤肉汁会流进嘴里,超级好吃。皮下脂肪不多。肉质不错。最高级的烤鹅是那种香而不腻。吃的时候,配上烧汁和酸梅酱,回味无穷。

白切鸡的代表作是广州清平鸡。最好的白切鸡能达到“皮爽肉滑,骨里有味”。重要的配菜是切碎的姜、葱和封味的油碟蘸酱。生姜应选用当地的本地的生姜。姜葱能瞬间点亮香甜柔软的鸡肉。一份蘸着姜和葱的酱汁可以成为餐桌上的主角。有些人甚至直接用它来拌米饭。

最好的烤肉都是从“一指梅肉”中挑选出来的,指的是猪脖子后面的里脊肉,以保证肉厚,但是肥瘦均匀。它们通过花生酱、海鲜酱、柱候酱、五香粉等腌制成香精,然后用火封肉烘烤,将果汁牢牢地锁在肉中,最后用刷麦芽糖,放在烤箱回烤,直至鲜红发亮。

三分肥,七分瘦,甜麦芽裹着多汁的肉,入口香味浓郁,质地厚实丰富。

叹早茶

荐店:泮溪酒家

广州市龙津西路151号龙津桥北约20米

“一盅两件”是广州人早茶的缩影。一壶茶加上虾饺、干蒸烧卖、肠粉、排骨、凤爪等,充分展示了广州人混搭能力和创新精神。

广东点心有上千种,分干、湿、咸、甜。正宗的粤式茶馆一定要点薄而透明的虾饺,酥而厚的“干蒸”肉,回味无穷的鸡爪,还有萝卜糕、牛杂、烧烤、蛋挞等等喝早茶,这不仅是粤菜的一种饮食方式,也是一种生活状态。

和味牛杂

荐店:街头推车摊档

在广州大街小巷的“走鬼”(流动)小吃摊上,有一家有着近200年历史的街头小吃连锁店——和味牛杂。据说,它在国际上已经有几百年的历史了,在世界各地的唐人街上都能看到,但最美味的还是广州街头零星的“走鬼”独轮车小贩。

你会看到一派熙熙攘攘的景象。每次有小贩出现,一群忠诚的食客就会聚集在他的摊位周围,拿一个碗或蹲或站,开始拿着竹签开吃。这是一碗牛杂的魅力所在。

牛杂香的秘方和美味首先在于锅底。它是由茴香、花椒、八角、肉桂、橘皮、姜、豆蔻等材料制成,再加入酱油做成一锅卤水。当然,不同的供应商有自己的秘方。原料为优质牛杂,包括牛肚(最好的蜂窝肚)和其他牛内脏,辅以萝卜和面筋,以及特制的甜酱或蒜辣酱。

生滚粥

荐店:伍湛记

广州市龙津东路871号

能将粥与神明的美妙感觉联系起来,可能只有广东粥了。著名的代表粥有广式生滚粥和潮汕砂锅粥。

粥滑、软、香,一定要现场滚制,保证新鲜滚烫的口感。在选料上,用肉片或肉丝烹调,并加入其他配料,如皮蛋、瘦肉粥等,再加入碎皮蛋;而海底粥则加入海蜇、鱿鱼干,使粥的口感更加饱满立体。

粤式海鲜打边炉

荐店:淇乐多火锅美食城

广州市宝业路596号

每年冬至,广府地区的人们经常食鱼脍,食鱼脍。打边炉是粤语中所有火锅的通称。一般来说,高汤和沙嗲汤是常用的。广东老火汤也是可能做为汤底的。这两种汤一起吃也叫鸳鸯锅,烫熟食物蘸上酱油。

打边炉使用的配料几乎和广东人一样丰富。你可以想象,所有新鲜的东西都可以冲到锅里。肥牛、草鱼片、鳗鱼片、蛤蜊、牡蛎、鱼片、虾片、豆制品、蔬菜菌类、饺子面食都很常见。

顺德粥水火锅

荐店:太艮堡毋米粥

佛山市大良镇锦龙路270号

作为粤菜重要来源的顺德,在火锅领域也贡献了自己的粥水火锅。锅底的粥看不见米粒。它几乎和雪一样稠滑,尝起来很新鲜。事实上,将米渣煮熟、分离,需要10个多小时才能得到美味的底部。

顺德捞鱼生

荐店:有腥气

佛山市近良路美食城C座首层1720号铺

顺德盛产淡水鱼,于是这就成为了一道著名的鱼生名菜。“捞”是搅拌的意思,用鲜甜刺身为底料,加入姜、胡萝卜、洋葱、大蒜、糖蒜、桔皮、柠檬叶、泡椒、芝麻、糖、盐、芝麻油、花生。当我们“捞”时,还会说一句吉祥的话:“捞起,捞起,捞得风生水起!”